Újházi tyúkhúsleves
| Hozzávalók |
| 1 db tyúk |
| 80 dkg vegyes zöldség ( sárgarépa, gyökér, zeller) |
| 5 dkg hagyma |
| 5 dkg gomba |
| 10 dkg zöldborsó |
| 10 szem egész bors |
| só |
| 1 ek finomra vágott petrezselyem |
| 10 dkg Cigándi cérnametélt |
Elkészítés
A megtisztított és jól megmosott tyúkot feltesszük főni hideg vízben.
Amikor felforrt habját leszedjük és sózzuk. Kíméletesen főzzük.
Ameddig hab van a tetején azt eltávolítjuk úgy 30-40 percig.
A megtisztított, és megmosott zöldségeket 2-3 részbe vágjuk és beletesszük a levesbe, a megtisztított hagymával együtt.
Beleszórjuk a szemes borsot, és nagyon kíméletesen főzzük még legalább 2 órát.
Néha pótoljuk az elfövő vizet.
Amikor elkészült a leves megkóstoljuk, ha kell sózzuk, majd tűzről levéve pihentetjük 5-10 percet.
Finom szűrőn óvatosan leszűrjük.
Kiveszünk belőle egy keveset kisebb lábasba és megfőzzük benne a zöldborsót és a szeletekre vágott tisztított gombát.
A visszamaradt zöldségeket levesestálba összevágjuk, beletesszük a csontról leszedett húst és főtt gombát, borsót is.
Rátesszük a sós vízben kifőtt és lemosott tésztát.
Megszórjuk a petrezselyemzölddel, és a forró levest rámerjük.
