Ízletes borjúlábszár
| Hozzávalói: |
| 4 borjúlábszár |
| 250 ml marhahúsalaplé |
| 125 ml száraz fehérbor |
| 4 paradicsom |
| 2 zellerszár |
| 1 sárgarépa |
| 1 hagyma |
| 1 gerezd fokhagyma |
| 2 ek liszt |
| 2 ek paradicsompüré |
| 1 ek friss bazsalikom |
| 1 ek friss petrezselyem |
| 2 ek extra szűz olívaolaj |
| csipetnyi só |
| csipetnyi fekete bors |
| 0,5 kg Cigándi orsó tészta |
Elkészítés
A lisztet sóval, borssal összekeverjük. Beleforgatjuk a borjúlábszárakat.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és a lábszárak mindkét oldalát megsütjük benne. Kivesszük és melegen tartjuk.
Ebben a serpenyőben megpirítjuk a fokhagymát, összevágott hagymát, kockákra vágott zellert és sárgarépát. Borral felöntjük és hagyjuk az alkoholt elpárologni belőle. Hozzátesszük az összevágott paradicsomot, alaplével felöntjük, paradicsompürét is hozzáadjuk, mjd a húsokat is visszatesszük. Felforraljuk. Sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a bazsalikomot, petrezselymet és fedő alatt takarékon 2 órát főzzük. Akkor jó, ha a hús leválik a csontról. Orsó tésztával tálaljuk.
