Cigándi Tészta - Fogasfilé füstölt sonkával

Fogasfilé füstölt sonkával, zsályás citromos mártással, mozzarellával fokhagymás spagettivel

A fogas hozzávalói:
400 g Fogasfilé
olivaolaj
só
bors

Elkészítés
A fogasfilét besózzuk, 10-15 percig hűtőben pihentetjük,
majd a bőrös felén sütjük készre grill-lapon vagy serpenyőben.

A szósz hozzávalói:
40 g vaj
80 g fehér hagyma
100 ml fehérbor
100 ml főzőtejszín
2 db zsálya (apróra vágva)
1 fél citromból nyert citromlé
só ízlés szerint
fehérbors ízlés szerint
60 g parmezán sajt (külön tálalva)

Elkészítés
A hagymát fonnyasszuk meg forró vajban, majd locsoljuk meg fehérborral.
Keverjük hozzá a tejszínt, és lassan forraljunk el belőle egy keveset.
Adjuk hozzá a felaprított zsályaleveleket, a citrom levét, majd sózzuk és borsozzuk.
Ha a szósz túl sűrű lett, hígítsuk egy kis zöldség alaplével és tejszínnel.