Fekete tőkehal vajas lazacmártással,
aszalt paradicsomos pennével
| Tőkehal hozzávalói: |
| 400 g tőkehal |
| só, bors |
| olivaolaj |
| fokhagyma,bazsalikom |
Tőkehal sütése
Hevítsünk kevés olíva olajat egy serpenyőben, és tegyük bele a halszeleteket. Sózzuk, borsozzuk, szórjunk rá bazsalikomot. A fokhagymát a sütés vége felé adjuk a halhoz, mert hamar megég. Nem kell sok sütési időt számolni, mert hamar elkészül, de oldalanként kb. 4-4 percre szükség lesz. Amikor halnak szép aranysárga színe van, akkor levesszük a tűzről.
| Lazacmártás hozzávalói: |
| 0,5 dl borpárlat (konyak) |
| 3 dkg mustár |
| 35 dkg majonéz |
| 5 dkg ketchup |
| 1 dl tejszín |
| 1 dkg só |
| 25 dkg füstölt lazac |
| 10 dkg vaj |
Lazacmártás elkészítése:
A füstölt lazacot apróra vagdaljuk, majd a kés pengéjével pépesre zúzzuk. A majonézt keverőtálba tesszük, és ketchuppal rózsaszínűre festjük. Hozzáadjuk az előkészített lazacot. Sóval, és mustárral után ízesítjük. Tejszínnel mártássűrűségűre hígítjuk. Végül borpárlatot és a vajat hozzá adjuk.
Szárított paradicsomos penne
| Hozzávalók / 2 adag |
| 200 g Cigándi penne tészta |
| 2 ek olívaolaj |
| 3 gerezd zúzott fokhagyma |
| 60 g szárított paradicsom (kb. 8 db) |
| 1 marék bazsalikom |
| só ízlés szerint |
| 20 g parmezán sajt |
Elkészítés
Forró, sós vízbe tegyük fel főni a tésztát (kb. annyi ideig főzzük alacsony lángon, amennyit a csomagoláson javasolnak), kóstolással ellenőrizhetjük.
Amíg a tészta fő, készítsük el a szószt. Ehhez olívaolajon futtassuk meg kicsit a zúzott fokhagymát.
Ha kezd színe lenni, tegyük hozzá az apró csíkokra vágott szárított paradicsomot, és fűszerezzük apróra vágott friss bazsalikommal (hagyjunk valamennyit a tálaláshoz). Forraljuk össze 1-2 percig. Mivel az aszalt paradicsom elég sós, nem szükséges sózni.
Ha a tészta megfőtt (fogkemény legyen, vagyis al dente), szűrjük le, és keverjük össze a paradicsomos ragúval . Ha úgy érezzük száraz, akkor keverhetünk még hozzá a tészta főzővizéből.
